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挑豆是個長時間卻又不得不做的一門功課
常常挑豆比烘豆時間長
你說那個比較重要！
烘前要先挑 烘完再挑過一次，為的只是杯好喝健康的咖啡
上圖為依索比亞 日曬利姆 尼古斯內瑪 1Kg也是不便宜
上圖也是日晒 利姆（不良豆從1Kg中挑出的)
雖是精品豆，還是少不了挑豆的動作，特別是日晒的豆子
通常打掉7-8%是很正常的。
很多人不愛日晒豆(貴又醜、還有不良風味)
但其實很可惜，日晒豆的風味…其實有過之而無不及
就是在處理上比較麻煩。 特別是丟豆＝丟＄
一直摸不清，不良豆的風味…
so 通通挑出 另外烘一鍋 實驗豆 再分出蟲蛀、未熟豆（顏色較淡）
PK 蟲蛀豆VS未熟豆
乾香：正常
喝：帶霉味澀感
乾香：明顯堅果木質味、咖啡香氣弱
喝：味淡、噁心的酸感
在未挑豆的情況下，咖啡喝起來會帶些渾濁感
霉味帶澀感、不太舒服的酸味…
挑過的豆子，無論在香氣、口感和餘韻上
表現都加分不少，特別是在乾淨度和層次。
SO 還是乖乖的挑豆吧～
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